Demain Noël, puis 2010 laissera place à 2011 ... Toute l'équipe du domaine se joint à nous pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de fin d'année !
Florence & Benoît
jeudi 23 décembre 2010
vendredi 12 novembre 2010
Voici venu le temps du décuvage ...
Après 6 semaines de cuvaison, des fermentations malolactiques finies et les fermentations alcooliques qui se terminent tranquillement, les décuvages du millésime 2010 des cuvées Florence et Serre de Berty ont donc commencé mercredi, en jour "fruit". Nous poursuivons ce jour par Beaulieu et Palissaire.
Bon week-end à tous ! (entre amis et sur le thème "Marathon de l'Ardèche" - en canoë - pour nous !)
lundi 8 novembre 2010
Rentrée 2010 de la vigne !
L'automne s'est désormais bien installé dans notre Ardèche du Sud : le paysage se teinte d'or et de feu et les feuilles commencent à tomber...
Il est temps d'attaquer le premier travail de l'année à la vigne : l'épandage du fumier !
Après la préparation en mars dernier de notre compost, nous l'épandons dans les vignes en ce jour particulièrement propice car en lune descendante.
Cette matière organique vivante renforce la vie de nos sols après une année de production qui s'est terminée par les vendanges.
Il est temps d'attaquer le premier travail de l'année à la vigne : l'épandage du fumier !
Après la préparation en mars dernier de notre compost, nous l'épandons dans les vignes en ce jour particulièrement propice car en lune descendante.
Cette matière organique vivante renforce la vie de nos sols après une année de production qui s'est terminée par les vendanges.
mercredi 20 octobre 2010
Les vendanges 2010 sont finies !
Nous avons terminé il y a deux semaines les vendanges par la parcelle de Cabernet-Sauvignon. Pour les rouges, le millésime 2010 s'annonce très élégant. Les fermentations ont toutes bien commencées naturellement. Comptez sur nous pour les accompagner au mieux !
La fermentation des blancs "Saint Régis" et "Madame de" est finie et la fin de celle des rosés est prévue pour la semaine prochaine. Le maître mot du millésime 2010 des blancs et rosés est "fraîcheur" et, dixit Benoît, " On tient le plus beau millésime du domaine ! ".
Merci donc à toute l'équipe du domaine, aux amis venus nous aider pour la cuvée Florence et à notre petit François qui a merveilleusement tenu le bureau en notre absence !
Les meilleurs vins de France 2011 - Guide Lafont
Madame de 2009 : Note 91" Belle de jour "
Paris, 1900.Endettée parce que dépensant sans compter, Madame de... (Danielle Darrieux), coquette et frivole femme d'un général, vend en secret des coeurs en diamants offerts par son mari. Mais, cette fois-ci, le chef d'oeuvre de Max Ophüls finit bien.
La robe est un discret jaune-vert pâle. Le bouquet possède beaucoup de tension et d'intensité. Logiquement, il exhibe d'abord toutes ses fleurs et ses épines : d'amandier, de violette et d'aubépine. Puis, bien vite, il dévoile ses secrets de Polichinelle : citron vert et cire d'abeille. L'attaque sur le palais est concentrée, mais fait déjà moins de mystères qu'en nez. Elle livre sans regrets ses poires et ses fruits secs à la concupiscence du dégustateur, puis finit dans une dernière offrande par saupoudrer la jolie tarte aux fruits ainsi constituée avec des amandes pilées, qui vont même visiter la rétro-olfaction avant de revenir s'installer en finale. Cette dernière est épaisse, souple, languissante sur des huiles rares, essentielles, raffinées, notamment de noix et des fleurs de cerisiers. Un vin d'une très grande tenue, qui possède beaucoup d'élégance et de dignité.
Les accords : Homard, crabe et araignée de mer et légumes de printemps ou gelée de gingembre, les poissons grillés sauce à l'estragon, sole meunière, rougets au fenouil, les fromages de chèvre.
Merci pour cette description très poétique de la dégustation de Madame de, précédée dans le guide d'une présentation du domaine également idéale !
vendredi 8 octobre 2010
Gault & Millau 2011
" Avec près de 40 hectares répartis en six cépages (grenache noir, syrah, cinsault, merlot, cabernet-sauvignon, et viognier en blanc), Benoît Chazallon décline ses gammes de cuvées en Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche. Sa philosophie : "Tirer un maximum de minéralité et d'expression du terroir pour des vins vivants, d'une grande finesse et d'une grande complexité". En bio, n'utilisant ni engrais chimique, ni désherbant ou insecticide depuis 2002 et en conversion depuis 2008, le domaine produit son propre compost ".Madame de, 16/20, "Coup de coeur" : Le nez s'exprime sur le fruit confit et la réglisse, avec une belle expression vibrante. La bouche est dense, très dense, sur une grande sensualité épicée. La chaleur est envoûtante et la finale, acidulée. Bravo.
Beaulieu, 15/20, "Coup de coeur" : Encore une très belle cuvée, fondue, à la matière soyeuse. Un vin riche, tendre mais très délicat, sur la rose ancienne. La trame est acidulée et finement boisée, avec un rien de chaleur.
A découvrir aussi : Palissaire "Bon rapport qualité-prix" : 15/20, Saint Régis : 15/20, Serre de Berty : 14,5/20.
Et enfin, à noter que le domaine obtient 2 étoiles pour son entrée dans le guide !
lundi 27 septembre 2010
Bettane & Desseauve 2011
" Florence : 15,5/20 La cuvée la plus ambitieuse de la gamme est intense et profonde avec une texture veloutée et suave. Un élevage en barrique parfaitement réussi donne à ce vin un caractère racé et fin. "
" Madame de : 15/20 Une cuvée 100 % viognier qui a fait un passage de 12 mois en barrique. Le vin est fin et élégant, boisé imperceptible, style très bourguignon. "
mardi 21 septembre 2010
Vendanges 2010 : c'est parti (et en effet, déjà bien avancé !)
Vendredi 3 septembre sous un beau soleil, nous avons donc débuté les vendanges 2010 par le ramassage à la main des viogniers de la cuvée Madame de puis nous avons poursuivi par Saint Régis.
De gros orages qui n'ont causé heureusement aucun dommage à la vigne mais beaucoup à la cave (la foudre est tombé dessus !) nous a fait faire une pause. Puis nous avons repris le ramassage avec la cuvée L'audacieuse et nous avons terminé de rentrer les rosés par Maguelonne vendredi dernier.
Les rouges attendent un peu ...
Nous sommes pour le moment très contents de la qualité de ce qui a été ramassé et nous espérons que la suite sera aussi prometteuse !
A très vite !
Photos : Premier pressoir de Saint Régis
mercredi 1 septembre 2010
"Les Mercredis du Château de la Selve" 2010 : The End !
C'est avec un peu de nostalgie (si si quand même !) que nous avons reçu hier soir nos derniers hôtes des "Mercredis du Château de la Selve".
Nous ne pensions pas il y a 3 mois que nous rencontrerions cet été un tel succès avec cette 1ère édition !
"Un peu de modestie tout de même" me direz-vous ! Mais non, vraiment, pas aujourd'hui : le nombre croissant de visiteurs tout au long de l'été et les commentaires encourageants et chaleureux qui nous ont été laissés confirment la réussite de cette animation.
En attendant les "Mercredis" de l'été 2011, place aux vendanges 2010 : nous débutons ce vendredi matin avec le viognier qui constituera le prochain millésime de Madame de !
mardi 3 août 2010
Notes Wine Spectator
Beaulieu 2006 : Score 88 "Toasty, with charred mesquite, mulled plum and blackberry fruit flavors, followed by a lingering, fig paste- and graphite-tinged finish. Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot and Cinsault. Taste twice, with consistent notes."Serre de Berty 2006 : Score 87 "Maturing now, with dried sausage, mesquite and mulled spice notes taking over from the core of black cherry fruit. A smoky edge lingers on the finish. Syrah, Merlot, Grenache and Cinsault. Tasted twice, with consistent notes."
Saint Régis 2007 : Score 87 "Fresh, with a plump edge to the fennel, yellow apple and pear notes, followed by an easygoing finish."
Palissaire 2007 : Score 86 "Offers a nice smoky mesquite note, with iron, briar and mulled black cherry fruit. The tangy finish has a hint of game. Merlot, Grenache, Cinsault and Cabernet."
lundi 12 juillet 2010
L'Epicurien - Eté 2010 "Sur la route des vins rosés"
Dans la Vallée du Rhône, Maguelonne 2009 tire son épingle du jeu !
La cuvée est présentée dans ce hors-série spécial "rosés" : "Robe rose pâle saumonée de belle brillance. Nez fin, aromatique, fruité avec des arômes de fruits rouge et blanc et une note florale. Bouche minérale d'une belle fraîcheur et d'une belle finesse."
La cuvée est présentée dans ce hors-série spécial "rosés" : "Robe rose pâle saumonée de belle brillance. Nez fin, aromatique, fruité avec des arômes de fruits rouge et blanc et une note florale. Bouche minérale d'une belle fraîcheur et d'une belle finesse."
Dégustation Gilbert et Gaillard
Que de beaux résultats pour nos vins ! Quelques uns des commentaires en avant-première ...92/100 Florence : "Robe profonde, reflets de jeunesse. Nez complexe, de réglisse, de zan, de fruits à noyau, à connotation sous-bois et animale. Bouche structurée, séveuse, remarquablement équilibrée entre fraîcheur et puissance. Grand vin."
88/100 Madame de : "Robe or clair. Nez intense, de fruits secs, fruits blancs, de raisin muscaté, fond vanillé. La bouche confirme cette richesse aromatique au sein d'une matière ample, grasse et généreuse. Un style qui associe puissance et élégance. Une réussite."
87/100 Serre de Berty : "Robe soutenue. Nez intense, capiteux, aux accents de condiments, d'épices, de sous-bois, de fruits à noyau. Bouche ample, possédant de l'étoffe et de la mâche. On apprécie la typicité méditerranéenne des arômes au sein d'un ensemble puissant et élégant."
85/100 Saint Régis : "Robe or clair. Nez fin, de fruits blancs, fruits à chair jeune, note de tilleul. Bouche ronde, ample, au fruité net, portée par la fraîcheur. Un style convivial qui n'exclut pas une certaine complexité."
mardi 1 juin 2010
Tout est dit...
Tous les mercredis des mois de juin, juillet et août, à 18 H, nous avons le plaisir de vous accueillir sur le domaine pour une visite suivie d'une dégustation de nos vins accompagnés de produits du terroir, en terrasse face au château.Et le caveau reste bien sûr ouvert du lundi au samedi de 9H30 à 12H30 et de 15H à 19H.
Nous vous attendons nombreux !
lundi 31 mai 2010
L'ébourgeonnage est presque fini... bientôt le remontage !
Après un début de printemps frais et pluvieux (jusqu'à mi-mai), nous bénéficions -enfin !- d'un temps chaud et ensoleillé.
Les travaux de la vigne avancent donc bien, nous sommes très contents.
Petite légende des photos : l'équipe ébourgeonne, cela consiste à supprimer tous les bourgeons et sarments inutiles qui poussent sur les bras du pied de vigne (1ère photo avant ébourgeonnage et 2ème photo après ébourgeonnage).
Dans le même temps, l'épamprage consiste en la même action sur le tronc.
Et bientôt les photos de nos belles vignes remontées !
mardi 25 mai 2010
Week-end festif !
Le festival Aluna s'est clos sur le très sympathique concert de Renan Luce qui a eu la gentillesse de prendre le temps de partager avec nous quelques verres de Palissaire avec toute son équipe !
Préparation de notre compost
Depuis 3 ans maintenant nous faisons nous-mêmes notre compost afin d'obtenir une qualité optimale.
En mars dernier, notre voisin vacher a déposé sur une de nos parcelles du fumier frais.
Le même jour nous avons appliqué 6 préparations biodynamiques (achillée millefeuille, matricaire camomille, ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane) espacées de 1,5 m les unes des autres.
Enfin, nous avons terminé par une couverture de 20 cm de paille pour protéger le compost.
Ces préparations agissent sur les sols sur lesquels le compost est épandu ; elles introduisent par son intermédiaire une vitalité et une santé renouvelées dans les sols.
A l'automne, notre compost sera prêt à être épandu dans la vigne.
mardi 11 mai 2010
Retour du salon de la RVF
Nous remercions toutes les personnes qui sont venues découvrir les 4 cuvées que nous faisions déguster ; nous garderons un très bon souvenir de cette édition 2010 !
N'hésitez pas à revenir vers nous pour toute info supplémentaire sur le reste de notre gamme ...
lundi 26 avril 2010
La Revue du Vin de France, le salon : les 8 et 9 mai à Paris
Nous y serons !
Venez découvrir nos quatre cuvées : Florence 2007, Madame de 2009, L'audacieuse 2009 et Serre de Berty 2006, au Palais Brongniart (ancienne bourse de Paris), Paris 2ème.Benoît et moi serons situés à l'espace "Découverte et Jeunes Talents".
Amis de Paris et d'ailleurs, nous vous attendons nombreux !
vendredi 9 avril 2010
De retour de Montréal et New York
Première étape : Québec, Montréal.
Le stand de notre agent Pierre Birlichi et son équipe (Raisonnance) qui nous représente au Québec a rencontré un franc succès !
Les vignerons présents, dont notre amie bordelaise Claire Ouzoulias, ont pu faire découvrir leurs vins aux quelques 20 000 visiteurs (malgré les -20°C...).
Nous avons par ailleurs eu grand plaisir à participer à des dégustations "offs" dont le public était exclusivement professionnel.
Puis destination : New York (+20°C...).
Olivier nous avait préparé une tournée serrée de nos clients et prospects, mission accomplie !
Nous préparons désormais la saison estivale au domaine : avec le soleil et les longs week-end, les touristes affluent !
A très bientôt
vendredi 19 mars 2010
"Madame de" 2009 : un très grand millésime maintenant disponible
D'une belle couleur jaune pâle,
Nez fin et expressif de pêche, d'agrumes, notes grillées,
En bouche, de la puissance et de la rondeur avec toujours la minéralité qui caractérise nos vins et une finale sur la fraîcheur et beaucoup de finesse ...
"Madame de" 2009 est un très grand millésime !
La mise en bouteille a eu lieu la semaine passée, à donc découvrir très vite !
Nez fin et expressif de pêche, d'agrumes, notes grillées,
En bouche, de la puissance et de la rondeur avec toujours la minéralité qui caractérise nos vins et une finale sur la fraîcheur et beaucoup de finesse ...
"Madame de" 2009 est un très grand millésime !
La mise en bouteille a eu lieu la semaine passée, à donc découvrir très vite !
mardi 16 mars 2010
Du 25 au 28 mars, nous serons à Montréal, Québec, Canada !
Ce salon, ouvert au grand public ainsi qu'aux professionnels, "est une occasion unique en son genre de rencontrer sous un même toit les producteurs du monde entier afin de déguster leurs produits et d'en faire provision" dixit l'organisation.
Amis Québécois et Nord Américains, nous vous attendons nombreux !
jeudi 11 mars 2010
Plus de 100 fans !
Nous avons atteint ces jours-ci la barre des 100 fans sur notre page Facebook.
Ravis par cette nouvelle, Benoît et moi vous remercions pour votre fidélité et votre soutien !
N'hésitez pas à nous soumettre vos idées, vos suggestions et tous vos commentaires ... pour l'animation de cette jeune page d'info.
Et surtout, invitez tous vos amis à nous rejoindre afin que l'on puisse bientôt fêter dignement le passage au ... millier de fans !
vendredi 5 mars 2010
BENE AGE . SINE LOQUI : kesako ?
Parce que la signification de cette locution latine nous paraît d'une grande sagesse...
BENE AGE . SINE LOQUI -> BIEN AGIR SANS PARLER
Notre devise : FAIS BIEN ET LAISSE DIRE !
vendredi 26 février 2010
De retour de Vinisud
Nous rentrons très satisfaits de la nouvelle édition 2010 de ce salon professionnel des vins du Sud.
Vous avez été nombreux à venir découvrir ou redécouvrir nos vins.
La nouvelle gamme "les Confidentielles" - désormais au complet ! - a rencontré un grand succès tout comme le millésime 2009 de Maguelonne.
La nouvelle gamme "les Confidentielles" - désormais au complet ! - a rencontré un grand succès tout comme le millésime 2009 de Maguelonne.
Nous sommes aussi ravis de la déco de notre stand qui nous a valu beaucoup de compliments et qui a tenu le coup jusqu'au dernier jour !
jeudi 25 février 2010
vendredi 12 février 2010
Destination : Vinisud Hall-12 Allée-A Stand-44 !
Benoît, Pedro et Olivier - ce dernier revient tout spécialement de New York pour l'occasion ! - ainsi que moi-même, préparons notre départ pour Vinisud.
Nous emmenons dans nos valises le tout nouveau millésime 2009 (mis en bouteille ces deux dernières semaines) de notre rosé Maguelonne et de notre blanc tout viognier Saint Régis.
Saint Régis a d'ailleurs été sélectionné dans le "Top 50 des meilleurs vins de pays / IGP du Sud Est" et sera en dégustation sur le stand Intervins durant le salon.
L'audacieuse, notre nouvelle cuvée confidentielle en rosé fera bien entendu partie du voyage et c'est avec un grand plaisir que nous vous la présenterons et proposerons à la dégustation sur notre stand.
A très bientôt sur Vinisud !
Florence
mardi 9 février 2010
L'audacieuse retrouve Florence et Madame de
Notre gamme "Les Confidentielles" déjà composée d'un rouge, Florence et d'un blanc, Madame de s'agrandit : nous avons le plaisir de vous annoncer l'arrivée de la cuvée rosée L'audacieuse.
Petite présentation :
• IGP Coteaux de l’Ardèche
• Terroirs : sélection des plus belles grappes des parcelles Serre de Brujas, Serre de Berty, Rouvière Boissy et La Selve
• 50% Syrah, 35% Grenache, 10% Cinsault et 5% Viognier
• Levure indigène (naturellement présente sur la peau du raisin)
• Vinification 50% en fût bordelais de 225 l. et 50% en cuve
• Unique action mécanique : le pressurage
• Elevage sur lie de 6 mois en fût
• Non collé et non filtré
Nous avons hâte de vous la faire découvrir !
Elle sera bien sûr en dégustation sur notre stand à Vinisud.
lundi 8 février 2010
Au programme : mise en bouteille du millésime 2009
Entre deux salons et en période de lune montante et décroissante (le dernier quartier de lune pour les néophytes !), nous embouteillons Maguelonne et Saint Régis 2009.
Ce nouveau millésime très réussi de nos rosé et blanc sera donc disponible très prochainement ...
Et bien sûr en dégustation sur Vinisud !
lundi 1 février 2010
De retour de Millésime Bio ...
... et bientôt en route pour Vinisud.
Nous vous attendons nombreux à Montpellier du 22 au 24 février, STAND 12 A 44 !
mardi 19 janvier 2010
La semaine prochaine à Millésime Bio, in Montpellier
En effet, nous vous rappelons que Benoît et moi serons présents STAND 18 à Millésime Bio - Montpellier, FRANCE - du 25 au 27 janvier prochain.
Il nous reste quelques invitations, n'hésitez pas à me les demander !
A très bientôt,
Florence
lundi 18 janvier 2010
jeudi 7 janvier 2010
C'est reparti !
En ce début d'année et dans le froid (mais sans aucune neige chez nous !), les travaux à la vigne ont débuté.
La taille a commencé après un prétaillage (cf la photo avec le tracteur) qui consiste à raccourcir les sarments (petites branches de la vigne) pour faciliter le travail à la main de l'équipe.
La taille a commencé après un prétaillage (cf la photo avec le tracteur) qui consiste à raccourcir les sarments (petites branches de la vigne) pour faciliter le travail à la main de l'équipe.
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