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jeudi 29 septembre 2016

Assemblage et entonnage de l'#audacieuse 2016 #vendanges2016 #chateaudelaselve #vinbio #biodynamie #ardeche #winelover


mercredi 28 septembre 2016

Arrivée en cave du Grenache !

1er parcelle de #grenache de #palissaire en rouge #chateaudelaselve #vendanges2016 #vinbio #biodynamie



lundi 12 septembre 2016

Le Château de la Selve au Pinxo !




C'est lors d'une belle dégustation au restaurant le Pinxo à Paris que les vins du Château de la Selve ont été mis à l'honneur. Léon Mazzella di Bosco a voulu, au travers de son blog littéraire et gourmand, nous faire part de ses impressions concernant les trois vins sélectionnés.

Parmi eux, on retrouve notamment Madame de 2014, un "viognier 100%, d’une pureté droite, très floral, avec des notes affirmées de pêche et d’abricot du meilleur effet". 

Serre de Berty 2013 reconnu comme "le vin étonnant de cette dégustation, aussi puissant que délicat, très longue fin de bouche, et armé d’une délicatesse infinie, d’un soyeux presque irréel : le coup de cœur absolu".

Et enfin, la Solera tirage 2015 qualifié de "très liquoreux mais nerveux, et capable de se battre en duel avec un fromage bleu, un foie gras poêlé, et un chocolat amer". 



lundi 22 août 2016

Chic ! Maguelonne 2015 dans 'Terre de Vins' !




Maguelonne 2015 se trouve parmi les rosés d'été du magazine Terre de Vins, à savourer avec des légumes de saison, des antipasti...

"Le rosé d'été s'impose comme une évidence. Un accord local, avec un frais et chic IGP d'Ardèche, Maguelonne 2015, du Château de la Selve. Un domaine travaillé en biodynamie, dans la garrigue calcaire de l'Ardèche du Sud, à Grospierres."

mercredi 6 juillet 2016

Palissaire et Maguelonne récompensées par Bettane&Desseauve


Suite à la dégustation qui s’est tenue le vendredi 25 mars dernier, plusieurs de nos vins ont séduit le jury de consommateurs.

Palissaire 2014
&
Maguelonne 2015

Palissaire 

lundi 4 juillet 2016

Serre de Berty recommandé par Expat Way


Le Château de la Selve figure parmi la sélection des domaines que le magazine Expat Way recommande de visiter.

APERÇU DES VINS D'ARDÈCHE

La partie méridionale du département de l'Ardèche abrite quelques dizaines de domaines viticoles. Ils produisent des vins allant des célèbres Côtes du Rhône au moins connus Côtes du Vivarais et Coteaux d'Ardèche.

Si vous allez en Ardèche, ne manquez pas de goûter les vins locaux. Encore peu connus, ils sont d’un excellent rapport qualité – prix. Vignes et domaines se trouvent dans trois secteurs et essentiellement dans le Sud du département. Le long du Rhône et notamment près de la confluence avec l’Ardèche, sur des coteaux et des terrasses riches en galets roulés appartenant aux AOP Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village où les cépages les plus communs sont Grenache, Syrah et Mourvèdre. Sur les plateaux et coteaux calcaires situés de part et d’autres des gorges de l’Ardèche qui sont classés dans l’AOP Côtes du Vivarais et où sont cultivés Grenache et Syrah ainsi que Viognier, Grenache blanc, Marsanne et Roussanne pour les blancs. Dans le reste de la moitié Sud du département, dans des régions aux sols variés distinguées par les IGP Ardèche et Coteaux de l’Ardèche où sont cultivés une large variété de cépages. Grenache, Syrah, Viognier et Chardonnay sont les plus fréquents, mais l’on y trouve aussi le Chatus, une ancienne variété qui donne des vins complexes, tanniques et puissants avec des arômes de fruits noirs et rouges. 

Le Serre de Berty a été choisi comme un des vins les plus appréciés par Thierry Joly.


lundi 20 juin 2016

Blind Taste 34 a noté Maguelonne 2015


Région d'appellation : Rhône Sud - IGP Coteaux de l'Ardèche

Cépages : Grenache – Cinsault – Syrah

Notes De Dégustation


Commentaire de Titof

Quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose.

Le nez, aux accents de fruits rouges, de pêche et de mandarine me dit des mots d’amour, des mots de tous les jours, et ça me fait quelque chose.
La bouche, équilibrée, intense et pleine, berce nos sens avec délicatesse en révélant un mélange de fraise et d’abricot semblable à une friandise qui se termine sur des notes de menthe poivrée infiniment rafraichissante.
Comme Edith Piaf le chante si bien : « il est entré dans mon cœur, une part de bonheur dont je connais la cause »… La cuvée Maguelonne.

Bonus :
La devise du Château : BENE AGE SINE LOQUI qui signifie : BIEN AGIR SANS PARLER

vendredi 17 juin 2016

On poursuit avec le relevage !


La vigne est une liane et a tendance à pousser dans toutes les directions, c'est pourquoi on doit glisser les sarments entre les fils de fer du palissage. 


mercredi 15 juin 2016

C'est nouveau : l'élevage en amphores !


Cette année, nous avons décidé d'élever 'Serre de Berty' et 'Beaulieu' 20% en amphores et 80% en fûts.

L'élevage en amphore de 168L, méthode d'élevage héritée de l'Antiquité, est très intéressante car elle permet de préserver la pureté du fruit tout en affinant les vins.

L'élevage en fût de 228L apporte de la complexité et affine les vins de façon plus précise et plus fine que l'amphore.

Ainsi l’association de ces 2 techniques d'élevages permet de gagner en pureté, complexité, finesse et tension dans les vins.

lundi 13 juin 2016

L'ébourgeonnage : c'est la fin !



Nous avons sélectionné tous les sarments (pousses) voulus sur chaque rameau. 

Nous nous appliquons à la tâche pour obtenir un meilleur équilibre de la vigne et de la future vendange.