lundi 8 décembre 2014
vendredi 5 décembre 2014
Guide Carité 2015-2016
3 coeurs – IGP Coteaux d’Ardèche, blanc, Madame de – 2013 – élevé en fût
SO2 total : 64, libre : 10. Or blanc scintillant. Un nez complexe et distingué, au boisé discret, d'abricot et de chèvrefeuille aux notes délicatement fumées et épicées. En bouche de la souplesse et de la rondeur, il exprime des arômes amples fruités et confiturés. En final, on trouve également des notes rafraîchissantes de menthe poivré. Beaucoup d'élégance dans ce vin blanc sec, à savourer avec attention, en apéritif, ou sur des coquilles Saint Jacques. Servir frais. Garde raisonnable.
SO2 total : 64, libre : 10. Or blanc scintillant. Un nez complexe et distingué, au boisé discret, d'abricot et de chèvrefeuille aux notes délicatement fumées et épicées. En bouche de la souplesse et de la rondeur, il exprime des arômes amples fruités et confiturés. En final, on trouve également des notes rafraîchissantes de menthe poivré. Beaucoup d'élégance dans ce vin blanc sec, à savourer avec attention, en apéritif, ou sur des coquilles Saint Jacques. Servir frais. Garde raisonnable.
3 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rosé, L’audacieuse – 2013 - élevé en fût
SO2 total : 46, libre : 9. Or rose brillant très clair aux reflets argentés. Un nez délicat et féminin, aux accents de grenadine. En bouche, franc et souple, sur une matière joliment charnue et des arômes de fraise et de cerise au sirop. Belle persistance, fruitée et épicée. Du caractère dans ce rosé au nez très subtil, un vin effectivement audacieux qui s'appréciera un peu frais en apéritif et sur tout un repas, comme par exemple des tagliatelles à la bolognaise ou un plat épicé.
SO2 total : 46, libre : 9. Or rose brillant très clair aux reflets argentés. Un nez délicat et féminin, aux accents de grenadine. En bouche, franc et souple, sur une matière joliment charnue et des arômes de fraise et de cerise au sirop. Belle persistance, fruitée et épicée. Du caractère dans ce rosé au nez très subtil, un vin effectivement audacieux qui s'appréciera un peu frais en apéritif et sur tout un repas, comme par exemple des tagliatelles à la bolognaise ou un plat épicé.
2 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Beaulieu – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 48, libre : 16. Pourpre brillant aux reflets tuilés?Un nez puissant et riche,animal, de cuir et de sous bois, complexe, d'herbes aromatiques, d'eucalyptus aux notes de cannelle et d'encens. En bouche, de la densité et une matière riche et finement tannique où l'on retrouve des arômes épicés et fumés. Un vin qui a encore un bel avenir devant lui et que l'on conseillera d'attendre un à deux ans environ pour lui permettre de s'assouplir encore et d'ainsi exprimer plus amplement ses arômes. Garde intéressante et vivement conseillée.
SO2 total : 48, libre : 16. Pourpre brillant aux reflets tuilés?Un nez puissant et riche,animal, de cuir et de sous bois, complexe, d'herbes aromatiques, d'eucalyptus aux notes de cannelle et d'encens. En bouche, de la densité et une matière riche et finement tannique où l'on retrouve des arômes épicés et fumés. Un vin qui a encore un bel avenir devant lui et que l'on conseillera d'attendre un à deux ans environ pour lui permettre de s'assouplir encore et d'ainsi exprimer plus amplement ses arômes. Garde intéressante et vivement conseillée.
4 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Serre de Berty – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 45, libre : 11. Amarante d'automne soutenue et lumineuse. Un nez chaleureux, de fruits à l'alcool, aux notes épicées. Souple d'attaque en bouche, il évolue ensuite sur des tanins d'avenir et une matière riche et concentrée aux beaux arômes de réglisse, de poivre fin et de violette confite. Très belle persistance aromatique, chaleureuse et solaire, épicée et réglissée. Un vin de conversation superbe, puissant et généreux, au bel avenir, à déguster pour lui-même avec attention ou avec un chocolat noir intense et de qualité. Pour l'apprécier aujourd'hui, carafer quatre à six heures avant de servir. Garde intéressante et conseillée.
SO2 total : 45, libre : 11. Amarante d'automne soutenue et lumineuse. Un nez chaleureux, de fruits à l'alcool, aux notes épicées. Souple d'attaque en bouche, il évolue ensuite sur des tanins d'avenir et une matière riche et concentrée aux beaux arômes de réglisse, de poivre fin et de violette confite. Très belle persistance aromatique, chaleureuse et solaire, épicée et réglissée. Un vin de conversation superbe, puissant et généreux, au bel avenir, à déguster pour lui-même avec attention ou avec un chocolat noir intense et de qualité. Pour l'apprécier aujourd'hui, carafer quatre à six heures avant de servir. Garde intéressante et conseillée.
mercredi 3 décembre 2014
L'Express : Guide des bons vins à moins de 10€
Saint Régis 2013
L’ambition quotidienne de Benoît Chazallon, l’hôte de ces lieux, est de travailler, avec son équipe, des vins vivants d’une grande complexité. Un pari réussi puisque ses beaux brins de cuvées, produites sans engrais chimique, désherbant ou insecticide, sont la pure expression de leurs terroirs, dont ils tirent un maximum de minéralité. Il en est ainsi de ce Saint Régis blanc qui offre une belle ampleur et émoustille les papilles avec sa fraîcheur et sa vivacité, dernière un côté facile et croquant. A marier avec un saumon grillé, une anchoïade ou une poêlée de coquillages.
mercredi 26 novembre 2014
Florence 2011 - 51ème meilleurs vins de france
La magazine du Vin de Lafont Presse a publié ce mois-ci le classement des meilleurs vins de France.
Notre cuvée Florence 2011 a obtenu la note de 95/100 et se place en
51ème place du classement.
"Une famille bourgeoise a installé sur de la mousse sèche tout le nécessaire pour déjeuner en paix en forêt, à l'abri de la chaleur caniculaire.
La robe est magenta. Le bouquet est séveux. Il s'y dresse au milieu d'un forêt de conifères une petite oasis où poussent friandises : confiture de mûres, thym et café. L'attaque est épaisse. Crème de cassis et moka s'y amusent parmi les très denses parfums de sapins, d'écorces, de fumée et d'eucalyptus. En finales, les olives noires se régalent de griottes et de menthol. Mine de rien, un très grand vin."
lundi 24 novembre 2014
PORTES OUVERTES Dimanche 7 décembre
Réserver votre dimanche 7 décembre !
Toute l'équipe du domaine vous accueille pour ses Portes Ouvertes
de 10h à 18h
A l'approche des fêtes de fin d'année et à l'occasion de la sortie du nouveau tirage de notre cuvée "Solera MMXI", venez passer un bon moment en notre compagnie.
Visites et dégustations en continu toute la journée.
3 ateliers "accord mets&vins" seront proposés. Réservez dès à présent (nombre de places limitées).
Réservation par téléphone au 04 75 93 02 55 ou
par mail à florence@laselve.com
lundi 22 septembre 2014
Horaires d'ouverture du caveau pendant l'hiver
Du 29 septembre au 30 avril,
nous sommes ouverts du lundi au vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 18h
&
Pendant les vacances scolaires,
nous sommes ouverts du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h
Le caveau est fermé les jours fériés
vendredi 12 septembre 2014
Une saison au domaine - Episode 8
Bonjour à tous!!
Nous sommes début septembre, les vendanges devraient commencer dans les jours qui viennent, la santé des raisins est optimale et même si les pluies sont tombées tout au long de cet été les grappes suivies depuis avril ont tenu le coup! Pas de pourriture et un très bel équilibre.
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| 23 Août 2014 |
Les travaux se passent désormais plus dans la cave que dans les vignes car l'arrivé de la vendange nécessite un gros nettoyage de la cuverie etc... pour qu'aucune bactérie ne puisse gâcher la qualité des raisins fraîchement récoltés ou les futures fermentations!
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Tout ayant été fait pour avoir les raisins les plus équilibrés, nous croisons les doigts pour que les vendanges, les fermentations et les vinifications se passent sans encombres!
Ce fut un plaisir de vous transmettre ces images tout au long de mon stage qui prendra lui aussi bientôt fin. J’espère que grâce à ces posts, vous avez pu comprendre toutes les étapes de la conduite de la vigne.
Si jamais vous avez oublié les précédentes, les voici:
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mardi 26 août 2014
Une saison au domaine - Episode 7
Bonjour à toutes et à tous !
Nous y sommes, c'est le début de la véraison, assurément la dernière ligne droite dans l'évolution de la vigne : la croissance de cette dernière s’arrête petit à petit, grâce à la photosynthèse, le sucre s'accumule dans les baies, l'acidité diminue...
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| 5 Août 2014 |
Les arômes ainsi que les tanins arrivent, le raisin commence à avoir du goût ! Si les travaux dans les vignes sont terminés, c'est maintenant en cave que l'on s'active pour préparer au mieux les vendanges !
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| 5 Août 2014 |
Dans deux semaines, les raisins incolores ne seront plus qu'un souvenir.
A bientôt !
mercredi 6 août 2014
Une saison au domaine - Episode 6
Bonjour à toutes et à tous!
La saison est déjà bien entamée et les vendanges ne sont plus très loin en ce début Août! Les raisins ont continué de grossir et ne devraient pas tarder à se colorer. Pour ce cep de Merlot que l'on suit maintenant depuis 3 mois, les grappes ont grandi assez vite, les chaleurs estivales ont succédé aux orages... Toujours pas de maladies à l'horizon, le millésime 2014 s'annonce très bon!
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| 22 Juillet 2014 |
Les travaux dans les vignes sont arrivés à terme, il restait encore quelques pampres à enlever, quelques vignes à éclaircir mais pas de vendanges en vert chez nous, nous continuons ainsi à garantir l'équilibre physiologique de la vigne afin qu'elle produise de succulents raisins.
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| 22 Juillet 2014 |
Ainsi donc, je vous retrouve sous peu pour suivre de plus près la véraison, et découvrir ainsi les raisins sous une toute autre couleur.
A bientôt!
A bientôt!
mardi 5 août 2014
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