skip to main |
skip to sidebar
C'est lors d'une belle dégustation au restaurant le Pinxo à Paris que les vins du Château de la Selve ont été mis à l'honneur. Léon Mazzella di Bosco a voulu, au travers de son blog littéraire et gourmand, nous faire part de ses impressions concernant les trois vins sélectionnés.
Parmi eux, on retrouve notamment Madame de 2014, un "viognier 100%, d’une pureté droite, très floral, avec des notes affirmées de pêche et d’abricot du meilleur effet".
Serre de Berty 2013 reconnu comme "le vin étonnant de cette dégustation, aussi puissant que délicat, très longue fin de bouche, et armé d’une délicatesse infinie, d’un soyeux presque irréel : le coup de cœur absolu".
Et enfin, la Solera tirage 2015 qualifié de "très liquoreux mais nerveux, et capable de se battre en duel avec un fromage bleu, un foie gras poêlé, et un chocolat amer".
.
Maguelonne 2015 se trouve parmi les rosés d'été du magazine Terre de Vins, à savourer avec des légumes de saison, des antipasti...
"Le rosé d'été s'impose comme une évidence. Un accord local, avec un frais et chic IGP d'Ardèche, Maguelonne 2015, du Château de la Selve. Un domaine travaillé en biodynamie, dans la garrigue calcaire de l'Ardèche du Sud, à Grospierres."
Le Château de la Selve figure parmi la sélection des domaines que le magazine Expat Way recommande de visiter.
APERÇU DES VINS D'ARDÈCHE
La partie méridionale du département de l'Ardèche abrite quelques dizaines de domaines viticoles. Ils produisent des vins allant des célèbres Côtes du Rhône au moins connus Côtes du Vivarais et Coteaux d'Ardèche.
Si vous allez en Ardèche, ne manquez pas de goûter les vins locaux. Encore peu connus, ils sont d’un excellent rapport qualité – prix. Vignes et domaines se trouvent dans trois secteurs et essentiellement dans le Sud du département. Le long du Rhône et notamment près de la confluence avec l’Ardèche, sur des coteaux et des terrasses riches en galets roulés appartenant aux AOP Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village où les cépages les plus communs sont Grenache, Syrah et Mourvèdre. Sur les plateaux et coteaux calcaires situés de part et d’autres des gorges de l’Ardèche qui sont classés dans l’AOP Côtes du Vivarais et où sont cultivés Grenache et Syrah ainsi que Viognier, Grenache blanc, Marsanne et Roussanne pour les blancs. Dans le reste de la moitié Sud du département, dans des régions aux sols variés distinguées par les IGP Ardèche et Coteaux de l’Ardèche où sont cultivés une large variété de cépages. Grenache, Syrah, Viognier et Chardonnay sont les plus fréquents, mais l’on y trouve aussi le Chatus, une ancienne variété qui donne des vins complexes, tanniques et puissants avec des arômes de fruits noirs et rouges.
Le Serre de Berty a été choisi comme un des vins les plus appréciés par Thierry Joly.
Région d'appellation : Rhône Sud - IGP Coteaux de l'Ardèche
Cépages : Grenache – Cinsault – Syrah
Notes De Dégustation
Commentaire de Titof
Quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose.
Le nez, aux accents de fruits rouges, de pêche et de mandarine me dit des mots d’amour, des mots de tous les jours, et ça me fait quelque chose.
La bouche, équilibrée, intense et pleine, berce nos sens avec délicatesse en révélant un mélange de fraise et d’abricot semblable à une friandise qui se termine sur des notes de menthe poivrée infiniment rafraichissante.
Comme Edith Piaf le chante si bien : « il est entré dans mon cœur, une part de bonheur dont je connais la cause »… La cuvée Maguelonne.
Bonus :
La devise du Château : BENE AGE SINE LOQUI qui signifie : BIEN AGIR SANS PARLER
Le rosé Maguelonne 2015 a été classé le plus girly dans l'article déclinez les rosés du magazine ELLE !
La cuvée Maguelonne a tout pour elle: un nez tout à fait charmant, oscillant entre fleurs et fruits, en prélude à une bouche soyeuse et gourmande, où la fraise et la cerise acidulée rivalisent de sensualité. Une bien jolie quille ! A elle les viandes grillées accompagnées de légumes du soleil !
Notre cuvée l'Audacieuse a été récompensée par la Revue des Vins de France et fait partie des 60 meilleurs rosés du pays !
"L'élevage de six mois en barriques offre une certaine douceur et sensualité à cet Ardéchois biodynamique, fin et long."
IGP Coteaux de l'Ardèche : 15/20
Dans le dossier Millésime Bio du magazine RVF, nous avons été mis en avant.
Benoit Chazallon nous l’avoue. À son arrivée au domaine, il voulait impressionner les palais en faisant des vins puissants. Plus sage, le vigneron
trentenaire affine ses vinifications et ses élevages.
Coteaux de l’Ardèche
Les vins ardéchois de Florence et Benoît Chazallon s’étaient distingués
dans les dégustations de La RVF en 2011. La vitalité du rosé L’Audacieuse
vinifié en fûts et la matière charnue des rouges nous avaient séduits.
Vignerons tenaces, Florence et Benoît ont depuis entrepris une restructuration
importante du domaine situé à Grospierres dans la garrigue calcaire et
ensoleillée de l’Ardèche : un tiers des vignes est arraché (notamment les pieds
de merlot et certains clones de grenache), une pépinière de sélections massales
est constitué, les contenants de vinification et d’élevage ajustés
(renouvellement du parc de barriques et introduction de jarres en terre cuite)…
Le couple mise principalement sur le grenache et le cinsault. Ne cherchez pas
le fameux cépage local, le chatus, au domaine. Il se plait davantage sur les
grès des contreforts des Cévennes. Une nouvelle décision au domaine ravira les
amateurs. Le domaine conserve désormais 15% de la production de rouges à chaque
millésime pour les remettre en marché quelques années plus tard.
La cuvée à ne pas manquer :
15,5/20
IGP Coteaux de l’Ardèche Serre de Berty 2012
N’hésitez pas à carafer longuement (2-3
heures) les rouges qui peuvent être fermés et marqués de notes animales.
Légèrement fumé, ce rouge solaire montre une belle envergure en bouche avec une
finale longue et savoureuse.
Maguelonne 2014
Vallée du Rhône - IGP Coteaux de l'Ardèche
Benoît et Florence Chazallon sont familiers des cuvées "cousues main", telle cette Maguelonne, issue de terroirs distincts. Grenache, syrah et cinsault donnent un vin (bio) brillant à l'oeil, au nez floral et de fruits rouges, minéral et frais en bouche. L'élégance même.
Saint Régis 2013
L’ambition quotidienne de Benoît Chazallon, l’hôte de ces lieux, est de travailler, avec son équipe, des vins vivants d’une grande complexité. Un pari réussi puisque ses beaux brins de cuvées, produites sans engrais chimique, désherbant ou insecticide, sont la pure expression de leurs terroirs, dont ils tirent un maximum de minéralité. Il en est ainsi de ce Saint Régis blanc qui offre une belle ampleur et émoustille les papilles avec sa fraîcheur et sa vivacité, dernière un côté facile et croquant. A marier avec un saumon grillé, une anchoïade ou une poêlée de coquillages.
La magazine du Vin de Lafont Presse a publié ce mois-ci le classement des meilleurs vins de France.
Notre cuvée Florence 2011 a obtenu la note de 95/100 et se place en
51ème place du classement.
"Une famille bourgeoise a installé sur de la mousse sèche tout le nécessaire pour déjeuner en paix en forêt, à l'abri de la chaleur caniculaire.
La robe est magenta. Le bouquet est séveux. Il s'y dresse au milieu d'un forêt de conifères une petite oasis où poussent friandises : confiture de mûres, thym et café. L'attaque est épaisse. Crème de cassis et moka s'y amusent parmi les très denses parfums de sapins, d'écorces, de fumée et d'eucalyptus. En finales, les olives noires se régalent de griottes et de menthol. Mine de rien, un très grand vin."
15/20 L'Audacieuse 2013
Cette cuvée de l'Ardèche détonne dans l'univers des rosés, élevée dix mois dans des barriques du château d'Yquem, elle dégage une puissance au nez presque intimidante, mais révèle une complexité rare (épices blanches, rhubarbe) avec une bouche veloutée et une allonge saline qui se marieront avec des tendrons de veau au cumin.
Dans un registre plus fruité et facile, optez pour Maguelonne 14/20
 Un 14/20 a été attribué à la cuvée "Maguelonne 2012" (Coteaux de l'Ardèche) du Château de la Selve : " A la Selve, on a l'habitude de parler du grand rosé L'audacieuse, élevé en fûts ayant contenu le liquoreux d'une grande propriété de Sauternes. Dans un esprit plus croquant et facile, Florence et Benoît Chazallon produisent la cuvée Maguelonne (grenache, cinsault et syrah en biodynamie), qui se révèle assez colorée, délicieuse de petits fruits rouges, tout en ayant une rondeur sans lourdeur. Un vin d'une grande digestibilité à un prix très doux. "
.bmp)
Dans la revue du GaultMillau (n° décembre 2012/janvier 2013), un article nommé "A chacun son style" nous parle des types de buveurs:
- les dénicheurs
- les bobos
- les show-offs.
Notre rosé de la gamme confidentielle "L'Audacieuse" a été choisi par un type de buveurs. Devinez lequel ?
Et oui, les Bobos !
"En plein coeur de l'Ardèche, Benoît Chazallon cultive, avec sa femme Florence 40 hectaress de vigne en agriculture biologique. Le domaine possède une large palette de cépages, tous vinifiés en levures indigènes, pour faire plusieurs cuvées mises en bouteille sans filtration. Nous avons particulièrmeent apprécié les vins de la gamme Les Confidentielles (Florence, L'Audacieuse et Madame de) élaborés uniquement à partir de cépages méridionaux."
VDP Coteau de l'Ardèche - Florence 2009 (Rouge) - 15/20
Issu d'un élevage affirmé, cette cuvée renferme des nuances de tapenade et de fruits cuits. La bouche est dense, encore compacte a toutes les capacités pour s'affiner avec le temps.
VDP Coteaux de l'Ardèche - Madame De 2011 (Blanc) - 15/20
Pur viognier élevé avec tension. élégantes notes fumés. la bouche en demi gras offre un plaisir direct avec un boisé intégré.
VDP Coteaux de l'Ardèche - Beaulieu 2009 (Rouge) - 14/20
le végétal mûr s'exprime sur des nuances de lauriers et de crème de cassis. La gourmandise de la bouche, harmonieuse et équilibrée, laisse espérer des accords vins et mets savoureux.
VDP Coteau de l'Ardèche - Palissaire 2010 (Rouge) - 14/20
Le merlot domine aromatiquement cette cuvée aux notes de crème de cassis et de violette. La bouche s'ouvre tout en soyeux et e fondu de tannins.
VDP Coteaux de l'Ardèche Saint Régis 2011 (Blanc) - 14/20
Expression dynamique et rafraîchissante sur des accents mentholés. La bouche renferme de la tension avec une délicate salinité en finale.
VDP Coteaux de l'Ardèche Serre de Berty 2009 (Rouge) - 14/20
Aromatiquement, on découvre un registre tourné vers les épices et la marmelade de fruits noirs. La texture de bouche est dense, serré, avec des fragrances plus balsamiques.
"La revue des vins de France a distingué le jeune Benoît Chazallon comme découverte de l'année 2012. Sur son vignoble de l'Ardèche, entièrement restructuré par ses soins, autour de la propriété familiale, il s'applique à donner naissance à des vins qui portent haut les couleurs des coteaux de l'Ardèche. La gamme se décline en deux catégories, Les Classiques, d'approche facile, sur le fruit, et Les Confidentielles, cuvées plus ambitieuses et construites.
Les vins :
Le Saint-Régis blanc 2011 est travaillé sur le fuit et la gourmandise, il en va de même du rosé qui croque en bouche. Plus ambitieuse, la cuvée Madame de, toujours en 2011, se perd quelque peu dans son bois. En rouge, le Palissaire 2010 a légèrement réduit en bouteille, mais le fond est là et le fruit s'exprime après une bonne aération. Parmi les 2009, le Serre de Berty est un vin complet qui doit encore fondre sa puissance tannique, alors que la cuvée Florence offre un vrai raffinement..."
CONFIDENTIELLES:
- Florence 2009 (Rouge) - 16,5
- L'Audacieurse 2011 (Rosé) - 15
- Madame de 2011 (Blanc) - 14,5
CLASSIQUES:
- Serre de Berty 2009 (Rouge) - 16
- Beaulieau 2009 (Rouge) - 14,5
- Saint-Régis 2011 (Blanc) - 14
- Maguelonne 2011 (Rosé) - 14
- Palissaire 2010 (Rouge) - 14
"Avec près de 40 hectares plantés à travers six cépages (grenache noir, syrah, cinsault, merlot, cabernet-sauvignon -et viognier en blanc), Benoît Chazallon décline ses gammes de cuvées en Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche. Sa philosophie: "Tirer un maximum de minéralité et d’expression du terroir pour des vins vivants, d’une grande finesse et d’une grande complexité". En bio, n’utilisant ni engrais chimique, ni désherbant ou insecticide depuis 2002 et en conversion depuis 2008, le domaine produit son propre compost."
Florence 17/20, "Coup de coeur" : Au nez comme en bouche, il y a une générosité aromatique qui nous vient de fruits à belle maturité et d'un élevage dans les règle de l'art. Sous le palais la densité est juste et les tanins sont souples et d'une belle finesse. La finale est longue et savoureuse, avec une belle pointe de fraîcheur pour conclure en beauté."
Madame de 16,5/20, "Coup de coeur" : Nez expressif et complexe sur des arômes de poires, pêches, abricots, agrumes, coing, iris, épices, amandes et noisettes grillées. En bouche un joli gras, un fruité bien mûr, de l’élégance et une douce minéralité qui s’éternise avec la longue finale délicatement acidulée.
Audacieuse 16/20, "Coup de coeur" : Quelle belle Audace que ce vin qui fleure bon la nature, avec un nez riche aux arômes de fraises, de cerises, de framboises, des notes d’agrumes, de pain brioché. En bouche de la délicatesse, du fruit et une acidité dans un bel équilibre, qui confère de la fraîcheur à cette friandise. Belle et longue finale en finesse.
Serre de Berty 15,5/20 : Nez précis, avec une certaine animalité qui cède la place rapidement aux fruits noirs et aux notes empyreumatiques. La bouche est gourmande et puissante, avec des tanins encore un peu abrupts. La finale est persistante et aromatique. A carafer ou à garder pour qu’il s’affine.
Beaulieu 15,5/20, "Coup de coeur" : Nez complexe et puissant où se pressent des arômes de fruits noirs et rouges, des épices, des notes d’herbes aromatiques, du poivre. En bouche du fruit, de la fraîcheur, du volume et une belle longueur fruitée et épicée.
Palissaire 16/20, "Coup de coeur" : Au premier nez, une petite note animale qui demande un carafage pour ce vin aux saveurs juteuses et au nez riche en fruits noirs et rouges, en notes empyreumatiques. En bouche un juste équilibre, de la douceur dans les tanins et de la longueur, avec une pointe minérale et mentholée.
Saint-Regis 15,5/20, "Coup de coeur" : Nez complexe aux arômes de fruits jaunes à belle maturité, d’agrumes, de miel, de cire, avec des notes florales et minérales. En bouche toujours de la minéralité, une belle structure équilibrée entre fruits mûrs et fraîcheur, avant une persistance délicieusement acidulée.
Maguelonne 15/20, "Coup de coeur" : Nez expressif de belle expression aromatique, avec de beaux fruits rouges mûrs et gourmands, accompagnés de notes herbacées et florales. En bouche on retrouve le fruit, de la finesse, une douce acidité et une belle finale tout en minéralité.
" Un rosé bio fin et plaisant :
A base des cépages classiques grenache, cinsault et syrah, ce rosé élaboré selon les règles de l'agriculture biologique a une robe brillante rose pâle. Un bel équilibre en bouche pour ce vin aux arômes de fruits rouges avec une note florale. Sa texture douce et minérale en fait un vin fin à associer à un dîner de fête entre amis. Servez-le entre 13 et 14°C avec un beau plat comme un aïoli!"
Notre sélection, Maxi Cuisine, N°72 - Août, Septembre 2012
14/20
(Terre de Vins, édition Juillet/Août 2012)
"En plein coeur de l'Ardèche, Benoît Chazallon cultive avec sa femme Florence quarante hectares de vignes en agriculture biologique. Le domaine possède une large palette de cépages, tous vinifiés en levures indigènes, pour faire plusieurs cuvées mises en bouteille sans filtration.
Le vin : rosé tout en subtilité sur de déclicates notes de framboise et d'airelle. La bouche repose sur une matière finement acidulée. Un lomo corse jouera avec la gourmandise de ce flacon ensoleillé."
Florence 2009 : Score 91 "This is bold, with a muscular core of vivid blackberry, pastis and fig bread notes, laced with bouncy briar and roasted spice hints. The long finish has plenty of guts, but a nice streak of iron, too. Syrah, Grenache and Cinsault."
Serre de Berty 2007 : Score 90 "This has settled in nicely, boasting sanguine, iron and tobacco leaf notes that emerge from the core flavors of crushed plum and cherry preserves. The sleek finish still has bright acidity, too. Syrah, Merlot, Grenache and Cinsault."Madame de 2010 : Score 89 "Ripe, but tightly focused, with juicy green fig and green almond notes backed by a flash of fennel on the lively finish. Very tasty. Viognier."
|
.bmp)
.bmp)
Articles
