Florence et les filles... en Avignon

J'aurai le plaisir de vous faire déguster mes beaux Coteaux de l'Ardèche blancs, rouges et rosés, certifié Ecocert et Biodyvin, le 10 avril 2017 en soirée, dans le cadre de Découvertes en vallée du Rhône.

En effet, notre association "Femmes Vignes Rhône", organise une belle dégustation avec cocktail dînatoire à partir de 19h30 à l'Espace Jeanne Laurent, en Avignon.
Ce sera l'occasion de vous faire découvrir les nouveaux millésimes ainsi que la dernière née de nos cuvées : Petite Selve 2016 !

Vous trouverez plus d'infos ci-dessous et bien revenir vers moi pour toute inscription (obligatoire).

A très bientôt,
Florence

Le Château de la Selve au Pinxo !

C'est lors d'une belle dégustation au restaurant le Pinxo à Paris que les vins du Château de la Selve ont été mis à l'honneur. Léon Mazzella di Bosco a voulu, au travers de son blog littéraire et gourmand, nous faire part de ses impressions concernant les trois vins sélectionnés.

Parmi eux, on retrouve notamment Madame de 2014, un "viognier 100%, d’une pureté droite, très floral, avec des notes affirmées de pêche et d’abricot du meilleur effet". 

Serre de Berty 2013 reconnu comme "le vin étonnant de cette dégustation, aussi puissant que délicat, très longue fin de bouche, et armé d’une délicatesse infinie, d’un soyeux presque irréel : le coup de cœur absolu".

Et enfin, la Solera tirage 2015 qualifié de "très liquoreux mais nerveux, et capable de se battre en duel avec un fromage bleu, un foie gras poêlé, et un chocolat amer". 



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Serre de Berty recommandé par Expat Way

Le Château de la Selve figure parmi la sélection des domaines que le magazine Expat Way recommande de visiter.

APERÇU DES VINS D'ARDÈCHE

La partie méridionale du département de l'Ardèche abrite quelques dizaines de domaines viticoles. Ils produisent des vins allant des célèbres Côtes du Rhône au moins connus Côtes du Vivarais et Coteaux d'Ardèche.

Si vous allez en Ardèche, ne manquez pas de goûter les vins locaux. Encore peu connus, ils sont d’un excellent rapport qualité – prix. Vignes et domaines se trouvent dans trois secteurs et essentiellement dans le Sud du département. Le long du Rhône et notamment près de la confluence avec l’Ardèche, sur des coteaux et des terrasses riches en galets roulés appartenant aux AOP Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village où les cépages les plus communs sont Grenache, Syrah et Mourvèdre. Sur les plateaux et coteaux calcaires situés de part et d’autres des gorges de l’Ardèche qui sont classés dans l’AOP Côtes du Vivarais et où sont cultivés Grenache et Syrah ainsi que Viognier, Grenache blanc, Marsanne et Roussanne pour les blancs. Dans le reste de la moitié Sud du département, dans des régions aux sols variés distinguées par les IGP Ardèche et Coteaux de l’Ardèche où sont cultivés une large variété de cépages. Grenache, Syrah, Viognier et Chardonnay sont les plus fréquents, mais l’on y trouve aussi le Chatus, une ancienne variété qui donne des vins complexes, tanniques et puissants avec des arômes de fruits noirs et rouges. 

Le Serre de Berty a été choisi comme un des vins les plus appréciés par Thierry Joly.

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Retour de Vinisud 2016 en images !

Château de la Selve : ils dynamisent l’Ardèche

Dans le dossier Millésime Bio du magazine RVF, nous avons été mis en avant.

Benoit Chazallon nous l’avoue. À son arrivée au domaine, il voulait impressionner les palais en faisant des vins puissants. Plus sage, le vigneron trentenaire affine ses vinifications et ses élevages.

Château de la Selve

Coteaux de l’Ardèche

Les vins ardéchois de Florence et Benoît Chazallon s’étaient distingués dans les dégustations de La RVF en 2011. La vitalité du rosé L’Audacieuse vinifié en fûts et la matière charnue des rouges nous avaient séduits. Vignerons tenaces, Florence et Benoît ont depuis entrepris une restructuration importante du domaine situé à Grospierres dans la garrigue calcaire et ensoleillée de l’Ardèche : un tiers des vignes est arraché (notamment les pieds de merlot et certains clones de grenache), une pépinière de sélections massales est constitué, les contenants de vinification et d’élevage ajustés (renouvellement du parc de barriques et introduction de jarres en terre cuite)… Le couple mise principalement sur le grenache et le cinsault. Ne cherchez pas le fameux cépage local, le chatus, au domaine. Il se plait davantage sur les grès des contreforts des Cévennes. Une nouvelle décision au domaine ravira les amateurs. Le domaine conserve désormais 15% de la production de rouges à chaque millésime pour les remettre en marché quelques années plus tard.
La cuvée à ne pas manquer :

15,5/20
IGP Coteaux de l’Ardèche Serre de Berty 2012

N’hésitez pas à carafer longuement (2-3 heures) les rouges qui peuvent être fermés et marqués de notes animales. Légèrement fumé, ce rouge solaire montre une belle envergure en bouche avec une finale longue et savoureuse.

Photo collector ! La Selve a fêté Hallowen à New York

Guide Carité 2015-2016

3 coeurs – IGP Coteaux d’Ardèche, blanc, Madame de – 2013 – élevé en fût
SO2 total : 64, libre : 10. Or blanc scintillant. Un nez complexe et distingué, au boisé discret, d'abricot et de chèvrefeuille aux notes délicatement fumées et épicées. En bouche de la souplesse et de la rondeur, il exprime des arômes amples fruités et confiturés. En final, on trouve également des notes rafraîchissantes de menthe poivré. Beaucoup d'élégance dans ce vin blanc sec, à savourer avec attention, en apéritif, ou sur des coquilles Saint Jacques. Servir frais. Garde raisonnable.

3 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rosé, L’audacieuse – 2013 - élevé en fût
SO2 total : 46, libre : 9. Or rose brillant très clair aux reflets argentés. Un nez délicat et féminin, aux accents de grenadine. En bouche, franc et souple, sur une matière joliment charnue et des arômes de fraise et de cerise au sirop. Belle persistance, fruitée et épicée. Du caractère dans ce rosé au nez très subtil, un vin effectivement audacieux qui s'appréciera un peu frais en apéritif et sur tout un repas, comme par exemple des tagliatelles à la bolognaise ou un plat épicé.

2 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Beaulieu – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 48, libre : 16. Pourpre brillant aux reflets tuilés?Un nez puissant et riche,animal, de cuir et de sous bois, complexe, d'herbes aromatiques, d'eucalyptus aux notes de cannelle et d'encens. En bouche, de la densité et une matière riche et finement tannique où l'on retrouve des arômes épicés et fumés. Un vin qui a encore un bel avenir devant lui et que l'on conseillera d'attendre un à deux ans environ pour lui permettre de s'assouplir encore et d'ainsi exprimer plus amplement ses arômes. Garde intéressante et vivement conseillée.

4 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Serre de Berty – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 45, libre : 11. Amarante d'automne soutenue et lumineuse. Un nez chaleureux, de fruits à l'alcool, aux notes épicées. Souple d'attaque en bouche, il évolue ensuite sur des tanins d'avenir et une matière riche et concentrée aux beaux arômes de réglisse, de poivre fin et de violette confite. Très belle persistance aromatique, chaleureuse et solaire, épicée et réglissée. Un vin de conversation superbe, puissant et généreux, au bel avenir, à déguster pour lui-même avec attention ou avec un chocolat noir intense et de qualité. Pour l'apprécier aujourd'hui, carafer quatre à six heures avant de servir. Garde intéressante et conseillée.

Guide des vins en biodynamie 2013

" Nous avons débuté le domaine en 2002 et converti de suite le vignoble en bio dans le but de respecter nos terroirs. En 2006/2007, nous voulions aller plus loin dans l'expression de la minéralité et du terroir et l'agriculture bio ne suffisait pas. Nous nous sommes convertis en biodynamie. La biodynamie, c'est le respect de l'équilibre de la plante et de la terre. Elle apporte aux vins une énergie, une minéralité par l'équilibre de la matière première. Elle apporte également une vibration, une caisse de résonance de son terroir - terre, ciel et homme qui le travaille. "

Madame de 2011 - 4 coccinelles. Belle réussite. Robe or aux reflets argentés, le nez intense et complexe exhale notes de bonbon anglais, agrumes (pamplemousse), bergamote, fruits jaunes (mirabelle), fleurs blanches. La bouche ample déroule une belle structure équilibrant harmonieusement fruité (prunelle), floral, joli gras et générosité. Finale longue sur des notes de lait de coco et de mentholé.

Florence 2009 - 4 coccinelles. Très grand vin. Tout habillé de grenat sombre aux reflets violacés soutenus, le nez marie dans un bouquet complexe et très aromatique notes de boisé, fumé, notes de fruits noirs (myrtille), vanille, réglisse, café, pointe légèrement animale. La bouche ronde, ample, généreuse déroule une matière fruitée soulignée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Équilibre parfait. Très beau travail de vinification. Finale longue fruitée, vanillée et réglissée.

Serre de Berty 2007 - 5 coccinelles. Remarquable. Robe grenat aux reflets violacés, le nez profond intense libère un cocktail aromatique explosif qui mêle harmonieusement fruits rouges et noirs, épices (poivre blanc), vanille, notes de sous-bois, du fumé, touche animale, pointe mentholée et senteur cacaotée, le tout sur un fond de fraîcheur bien maîtrisé. L'attaque est franche et fraîche, puis la bouche équilibre dans un merveilleux ensemble tous les arômes du nez, soutenus par un trame tannique veloutée pour conclure sur ces merveilleux amers racinaires.

Beaulieu 2007 - 5 coccinelles. Superbe flacon. Paré d'un robe grenat légèrement tuilée, ce 2007 offre un nez intense, complexe sur des notes d'évolution, fruits noirs, touches animale, fauve, sous-bois, épices, torréfaction. La bouche déroule une matière ample, ronde, fruitée (fruits noirs, pruneau), cuir, épicée sur une trame de tanins veloutés, fondus. Très bel équilibre. Finales longue. Belle maîtrise de l'élevage.

Palissaire 2010 - 3 coccinelles. Un vin solide. Robe pourpre aux reflets violacés, le nez délivre un bouquet de fruits noirs, épicés, touche animale. La bouche dévoile une matière ample, bien structurée, avec les arômes de fruits noirs et animal du nez et des tanins présents, serrés qui demandent à s'attendrir. Finale un peu austère. A attendre encore un ou deux ans.

L'Audacieuse 2011 - 2 coccinelles. Une cuvée gourmande et savoureuse. Robe saumon aux reflets argentés, le nez, expressif, très frais, livre des notes de bonbon anglais, framboise, touches de badiane et un côté brioché. La bouche se déroule, ample, goûteuse, bien structurée avec ses fruits et ses épices pour conclure sur des notes fruitées très agréables.

Pour info, le guide des vins en biodynamie utilise les cinq catégories suivantes :

• vin honnête : 1 coccinelle
• vin bon : 2 coccinelles
• vin très bon : 3 coccinelles
• vin excellent : 4 coccinelles
• coup de coeur à l'unanimité du jury : 5 coccinelles