Maguelonne 2012 mise en bouteilles

Fin de semaine sous le signe de Maguelonne 2012 !

Saint Régis 2012 : la mise en bouteilles

C'est avec plaisir que vous trouverez ci-dessous quelques photos 

de la mise en bouteilles des Saint-Régis 2012 !!!

Pour toute info : florence@vden.fr ou 04 75 93 02 55 / 06 68 95 94 48

Château de la Selve : Guide Carité 2013-2014

4 coeurs - IGP Coteaux d'Ardèche, blanc, Madame de - 2011 - élevé en fût

SO2 total : 47, libre : 8. Or pâle aux reflets vert. Nez fruité et floral aux notes d'agrumes. Élégant en bouche, frais, sur des arômes délicats d'abricots et de jasmin. Belle persistance fruitée et florale. Un vin très élégant à la belle fraîcheur et aux arômes fins. A servir frais.

3 coeurs - IGP Coteaux d'Ardèche, rosé, L'audacieuse - 2011 - élevé en fût

SO2 total : 63, libre : 7. Superbe rosé étincelant. Nez très élégant et délicat de bonbon anglais acidulé et de cerise. En bouche, de la fraîcheur en attaque qui évolue sur une matière assez ronde et onctueuse aux beaux arômes fruités. Belle persistance sur la cerise.  Très beau rosé d'exception équilibré sur ses arômes et sa matière dense, de repas de jardin élaboré. A servir très frais.

Pour toute info : chateau.de.la.selve@vden.fr ou par tél: +33 (0)4 27 10 83 73

Guide des vins en biodynamie 2013

" Nous avons débuté le domaine en 2002 et converti de suite le vignoble en bio dans le but de respecter nos terroirs. En 2006/2007, nous voulions aller plus loin dans l'expression de la minéralité et du terroir et l'agriculture bio ne suffisait pas. Nous nous sommes convertis en biodynamie. La biodynamie, c'est le respect de l'équilibre de la plante et de la terre. Elle apporte aux vins une énergie, une minéralité par l'équilibre de la matière première. Elle apporte également une vibration, une caisse de résonance de son terroir - terre, ciel et homme qui le travaille. "

Madame de 2011 - 4 coccinelles. Belle réussite. Robe or aux reflets argentés, le nez intense et complexe exhale notes de bonbon anglais, agrumes (pamplemousse), bergamote, fruits jaunes (mirabelle), fleurs blanches. La bouche ample déroule une belle structure équilibrant harmonieusement fruité (prunelle), floral, joli gras et générosité. Finale longue sur des notes de lait de coco et de mentholé.

Florence 2009 - 4 coccinelles. Très grand vin. Tout habillé de grenat sombre aux reflets violacés soutenus, le nez marie dans un bouquet complexe et très aromatique notes de boisé, fumé, notes de fruits noirs (myrtille), vanille, réglisse, café, pointe légèrement animale. La bouche ronde, ample, généreuse déroule une matière fruitée soulignée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Équilibre parfait. Très beau travail de vinification. Finale longue fruitée, vanillée et réglissée.

Serre de Berty 2007 - 5 coccinelles. Remarquable. Robe grenat aux reflets violacés, le nez profond intense libère un cocktail aromatique explosif qui mêle harmonieusement fruits rouges et noirs, épices (poivre blanc), vanille, notes de sous-bois, du fumé, touche animale, pointe mentholée et senteur cacaotée, le tout sur un fond de fraîcheur bien maîtrisé. L'attaque est franche et fraîche, puis la bouche équilibre dans un merveilleux ensemble tous les arômes du nez, soutenus par un trame tannique veloutée pour conclure sur ces merveilleux amers racinaires.

Beaulieu 2007 - 5 coccinelles. Superbe flacon. Paré d'un robe grenat légèrement tuilée, ce 2007 offre un nez intense, complexe sur des notes d'évolution, fruits noirs, touches animale, fauve, sous-bois, épices, torréfaction. La bouche déroule une matière ample, ronde, fruitée (fruits noirs, pruneau), cuir, épicée sur une trame de tanins veloutés, fondus. Très bel équilibre. Finales longue. Belle maîtrise de l'élevage.

Palissaire 2010 - 3 coccinelles. Un vin solide. Robe pourpre aux reflets violacés, le nez délivre un bouquet de fruits noirs, épicés, touche animale. La bouche dévoile une matière ample, bien structurée, avec les arômes de fruits noirs et animal du nez et des tanins présents, serrés qui demandent à s'attendrir. Finale un peu austère. A attendre encore un ou deux ans.

L'Audacieuse 2011 - 2 coccinelles. Une cuvée gourmande et savoureuse. Robe saumon aux reflets argentés, le nez, expressif, très frais, livre des notes de bonbon anglais, framboise, touches de badiane et un côté brioché. La bouche se déroule, ample, goûteuse, bien structurée avec ses fruits et ses épices pour conclure sur des notes fruitées très agréables.

Pour info, le guide des vins en biodynamie utilise les cinq catégories suivantes :

• vin honnête : 1 coccinelle
• vin bon : 2 coccinelles
• vin très bon : 3 coccinelles
• vin excellent : 4 coccinelles
• coup de coeur à l'unanimité du jury : 5 coccinelles

L'Audacieuse : quel buveur êtes-vous ?

Dans la revue du GaultMillau (n° décembre 2012/janvier 2013), un article nommé "A chacun son style" nous parle des types de buveurs:

- les dénicheurs

- les bobos

- les show-offs.

Notre rosé de la gamme confidentielle "L'Audacieuse" a été choisi par un type de buveurs. Devinez lequel ?

Et oui, les Bobos ! 

28-29 janvier 2013 - BIOTOP - Montpellier : on y sera !

http://invitations.verrebouteille.net/index.php?id=4-JanadRU2U7

Nous serons présents au salon off BIOTOP en parallèle à MILLÉSIME BIO les 28 et 29 janvier prochain à Montpellier.

Réserver dès maintenant vos soirées du lundi et du mardi soit en cliquant sur l'affiche ou le lien ci-dessus soit en revenant vers nous !

Nous vous attendons nombreux pour découvrir nos nouveaux millésimes. 

Pour toute info : florence@vden.fr ou 04 75 93 02 55 / 06 68 95 94 48

Voeux 2013

Toute l'équipe du Château de la Selve 
vous souhaite une très Bonne Année 2013 !

FESTIVIN : 17 et 18 novembre 2012 à Bourg Saint Andéol

Nous serons présents au salon Festivin les 17 et 18 novembre 2012 au palais des Évêques de Bourg Saint Andéol. 

Des invitations sont disponibles au caveau du domaine !

Sélection 2013 Guide Bettane & Desseauve des vins de France

"En plein coeur de l'Ardèche, Benoît Chazallon cultive, avec sa femme Florence 40 hectaress de vigne en agriculture biologique. Le domaine possède une large palette de cépages, tous vinifiés en levures indigènes, pour faire plusieurs cuvées mises en bouteille sans filtration. Nous avons particulièrmeent apprécié les vins de la gamme Les Confidentielles (Florence, L'Audacieuse et Madame de) élaborés uniquement à partir de cépages méridionaux."




VDP Coteau de l'Ardèche - Florence 2009 (Rouge) - 15/20
Issu d'un élevage affirmé, cette cuvée renferme des nuances de tapenade et de fruits cuits. La bouche est dense, encore compacte a toutes les capacités pour s'affiner avec le temps.

VDP Coteaux de l'Ardèche - Madame De 2011 (Blanc) - 15/20
Pur viognier élevé avec tension. élégantes notes fumés. la bouche en demi gras offre un plaisir direct avec un boisé intégré.

VDP Coteaux de l'Ardèche - Beaulieu 2009 (Rouge) - 14/20
le végétal mûr s'exprime sur des nuances de lauriers et de crème de cassis. La gourmandise de la bouche, harmonieuse et équilibrée, laisse espérer des accords vins et mets savoureux.

VDP Coteau de l'Ardèche - Palissaire 2010 (Rouge) - 14/20
Le merlot domine aromatiquement cette cuvée aux notes de crème de cassis et de violette. La bouche s'ouvre tout en soyeux et e fondu de tannins.

VDP Coteaux de l'Ardèche Saint Régis 2011 (Blanc) - 14/20
Expression dynamique et rafraîchissante sur des accents mentholés. La bouche renferme de la tension avec une délicate salinité en finale.

VDP Coteaux de l'Ardèche Serre de Berty 2009 (Rouge) - 14/20
Aromatiquement, on découvre un registre tourné vers les épices et la marmelade de fruits noirs. La texture de bouche est dense, serré, avec des fragrances plus balsamiques.

Premiers pas...

Maturité du raisin validée ! On vendange cette parcelle lundi.