Maguelonne 2011 - Sélection Rosés d'Ardèche "Maxi Cuisine"

" Un rosé bio fin et plaisant :

A base des cépages classiques grenache, cinsault et syrah, ce rosé élaboré selon les règles de l'agriculture biologique a une robe brillante rose pâle. Un bel équilibre en bouche pour ce vin aux arômes de fruits rouges avec une note florale. Sa texture douce et minérale en fait un vin fin à associer à un dîner de fête entre amis. Servez-le entre 13 et 14°C avec un beau plat comme un aïoli!"

Notre sélection, Maxi Cuisine, N°72 - Août, Septembre 2012

La véraison

Début août commence la véraison, c'est le moment où le raisin gonfle, prend sa couleur et accumule des sucres.

Cette photo montre une grappe de Merlot de Palissaire en plein début de véraison.

" Balades dans les vignes "

Le soleil est revenu durablement et la saison bat son plein dans notre très beau Sud de l'Ardèche !
Notre nouvelle animation-découverte " Balades dans les vignes " rencontre aussi son public ; de plus en plus de curieux passent au caveau récupérer le plan des 2 balades proposées et un petit questionnaire ludique qui donne droit à un cadeau si les réponses sont correctes.

Les 2 promenades sont ponctuées par des bornes dont les textes en français et en anglais décrivent l'environnement et l'histoire du domaine ainsi que notre travail à la vigne.

A votre retour de balade, nous vous proposons une dégustation de nos vins au caveau.

Si le coeur vous en dit, venez toute l'année vous aussi découvrir le domaine, nous vous attendons aux horaires d'ouvertures du caveau !

Deux " Balades dans les vignes " : 1 tour de 30 min et 1 tour de 50 min, animation gratuite

Le soutirage

Après 6 mois et à la lune montante, qui correspond à la période idéale, nous soutirons des Palissaire 2011 et Beaulieu 2010.

Cette année nous avons réalisé un essai sur une partie de Palissaire que nous avons fermenté et élevé pendant 6 mois en fûts bourguignon.

Le soutirage de Beaulieu, selon le millésime, est réalisé de 1 à 4 fois pendant sa période de 24 mois d'élevage.
Il a pour but de transférer le vin de tous les fûts dans une cuve et aussitôt de le ré-entonner (remettre en fût). 
Ce qui permet de retirer les lies (les restes de levures qui ont terminé de fermenter et qui tombent au fond des fûts), d’homogénéiser la cuvée et surtout d’aérer le vin pour amener de la finesse.

Notre travail de la vigne ce printemps

Notre travail de la vigne se termine dans les jours qui viennent, un peu tardivement donc par rapport à une année classique.

La météo ayant été capricieuse, la vigne continue de pousser alors qu'en temps normal sa croissance se termine mi-juin.

Nous vous proposons de découvrir ce qui a été effectué ce printemps :

L’épamprage du pied : cette première action consiste à couper les rameaux se trouvant au niveau au pied de la vigne qui ne seront pas fructifère.

L'ébourgeonnage : les jeunes pousses de la vigne sont éliminées ce qui permet une amélioration de l'aération, de la répartition de la charge et une meilleure photosynthèse donc un meilleur état sanitaire de la vigne.

Le remontage : cela consiste à attacher les sarments dans les fils ce qui permettra une meilleure exposition des raisins au soleil.

L'écimage : les cimes sont coupées pour maîtriser la longueur des sarments donc la hauteur du feuillage.

L'Audacieuse 2011, 14/20 "Terre des Vins" Juillet/Août 2012

14/20

(Terre de Vins, édition Juillet/Août 2012)

"En plein coeur de l'Ardèche, Benoît Chazallon cultive avec sa femme Florence quarante hectares de vignes en agriculture biologique. Le domaine possède une large palette de cépages, tous vinifiés en levures indigènes, pour faire plusieurs cuvées mises en bouteille sans filtration.

Le vin : rosé tout en subtilité sur de déclicates notes de framboise et d'airelle. La bouche repose sur une matière finement acidulée. Un lomo corse jouera avec la gourmandise de ce flacon ensoleillé."

Les animations de l'été : c'est parti !

Salon de la RVF les 2 et 3 juin à Paris

Bonjour à tous,
Benoît et moi serons présents au salon de la Revue du Vin de France qui se tiendra à Paris le weekend des 2 et 3 juin prochain.
Nous aurons le plaisir de vous faire goûter nos rouges "Florence 2009", "Serre de Berty 2007", "Palissaire 2010" et nos rosés 2011 : "L'audacieuse" et "Maguelonne".
Pour info, j'ai quelques invitations, les premiers intéressés à m'en faire la demande (florence@chateau-de-la-selve.fr) seront servis !
Nous vous attendons nombreux !
Florence

Salon Pro "Vignerons de Nature" le 14 mai à Grenoble

Benoît fera déguster les vins du Château de la Selve le lundi 14 mai prochain au 1er salon "Vignerons de Nature" sur Grenoble.

Pour avoir plus d'info : www.vignerons-de-nature.fr

Professionnels de Rhône Alpes et du Sud Est, venez nombreux !

"Madame de" 2011 est mise en bouteille : dispo ce lundi !

La cuvée "Madame de" 2011 a été mise en bouteille hier.
Ce nouveau millésime est puissant et garde toujours une belle fraîcheur, propre à cette cuvée.
Les quantités étant très limitées, n'hésitez pas à réserver vos bouteilles !