skip to main |
skip to sidebar
    Nous avons terminé il y a deux semaines les vendanges par la parcelle de Cabernet-Sauvignon. Pour les rouges, le millésime 2010 s'annonce très élégant. Les fermentations ont toutes bien commencées naturellement. Comptez sur nous pour les accompagner au mieux !
La fermentation des blancs "Saint Régis" et "Madame de" est finie et la fin de celle des rosés est prévue pour la semaine prochaine. Le maître mot du millésime 2010 des blancs et rosés est "fraîcheur" et, dixit Benoît, " On tient le plus beau millésime du domaine ! ".
Merci donc à toute l'équipe du domaine, aux amis venus nous aider pour la cuvée Florence et à notre petit François qui a merveilleusement tenu le bureau en notre absence !
 Madame de 2009 : Note 91" Belle de jour " Paris, 1900.Endettée parce que dépensant sans compter, Madame de... (Danielle Darrieux), coquette et frivole femme d'un général, vend en secret des coeurs en diamants offerts par son mari. Mais, cette fois-ci, le chef d'oeuvre de Max Ophüls finit bien. La robe est un discret jaune-vert pâle. Le bouquet possède beaucoup de tension et d'intensité. Logiquement, il exhibe d'abord toutes ses fleurs et ses épines : d'amandier, de violette et d'aubépine. Puis, bien vite, il dévoile ses secrets de Polichinelle : citron vert et cire d'abeille. L'attaque sur le palais est concentrée, mais fait déjà moins de mystères qu'en nez. Elle livre sans regrets ses poires et ses fruits secs à la concupiscence du dégustateur, puis finit dans une dernière offrande par saupoudrer la jolie tarte aux fruits ainsi constituée avec des amandes pilées, qui vont même visiter la rétro-olfaction avant de revenir s'installer en finale. Cette dernière est épaisse, souple, languissante sur des huiles rares, essentielles, raffinées, notamment de noix et des fleurs de cerisiers. Un vin d'une très grande tenue, qui possède beaucoup d'élégance et de dignité.
Les accords : Homard, crabe et araignée de mer et légumes de printemps ou gelée de gingembre, les poissons grillés sauce à l'estragon, sole meunière, rougets au fenouil, les fromages de chèvre.
Merci pour cette description très poétique de la dégustation de Madame de, précédée dans le guide d'une présentation du domaine également idéale !
 " Avec près de 40 hectares répartis en six cépages (grenache noir, syrah, cinsault, merlot, cabernet-sauvignon, et viognier en blanc), Benoît Chazallon décline ses gammes de cuvées en Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche. Sa philosophie : "Tirer un maximum de minéralité et d'expression du terroir pour des vins vivants, d'une grande finesse et d'une grande complexité". En bio, n'utilisant ni engrais chimique, ni désherbant ou insecticide depuis 2002 et en conversion depuis 2008, le domaine produit son propre compost ".
Madame de, 16/20, "Coup de coeur" : Le nez s'exprime sur le fruit confit et la réglisse, avec une belle expression vibrante. La bouche est dense, très dense, sur une grande sensualité épicée. La chaleur est envoûtante et la finale, acidulée. Bravo.Beaulieu, 15/20, "Coup de coeur" : Encore une très belle cuvée, fondue, à la matière soyeuse. Un vin riche, tendre mais très délicat, sur la rose ancienne. La trame est acidulée et finement boisée, avec un rien de chaleur. A découvrir aussi : Palissaire "Bon rapport qualité-prix" : 15/20, Saint Régis : 15/20, Serre de Berty : 14,5/20. Et enfin, à noter que le domaine obtient 2 étoiles pour son entrée dans le guide !
" En plein coeur de l'Ardèche, Benoît Chazallon cultive avec sa femme Florence quarante hectares de vignes en agriculture biologique. Le domaine possède une large palette de cépages, tous vinifiés en levures indigènes, pour faire plusieurs cuvées mises en bouteille sans filtration. Nous avons particulièrement apprécié les vins de la gamme Confidentielles qui sont élaborés uniquement à partir de cépages méridionaux. "" Florence : 15,5/20 La cuvée la plus ambitieuse de la gamme est intense et profonde avec une texture veloutée et suave. Un élevage en barrique parfaitement réussi donne à ce vin un caractère racé et fin. " " Madame de : 15/20 Une cuvée 100 % viognier qui a fait un passage de 12 mois en barrique. Le vin est fin et élégant, boisé imperceptible, style très bourguignon. "
    Vendredi 3 septembre sous un beau soleil, nous avons donc débuté les vendanges 2010 par le ramassage à la main des viogniers de la cuvée Madame de puis nous avons poursuivi par Saint Régis.
De gros orages qui n'ont causé heureusement aucun dommage à la vigne mais beaucoup à la cave (la foudre est tombé dessus !) nous a fait faire une pause. Puis nous avons repris le ramassage avec la cuvée L'audacieuse et nous avons terminé de rentrer les rosés par Maguelonne vendredi dernier.
Les rouges attendent un peu ...
Nous sommes pour le moment très contents de la qualité de ce qui a été ramassé et nous espérons que la suite sera aussi prometteuse ! A très vite ! Photos : Premier pressoir de Saint Régis
    C'est avec un peu de nostalgie (si si quand même !) que nous avons reçu hier soir nos derniers hôtes des "Mercredis du Château de la Selve".Nous ne pensions pas il y a 3 mois que nous rencontrerions cet été un tel succès avec cette 1ère édition ! "Un peu de modestie tout de même" me direz-vous ! Mais non, vraiment, pas aujourd'hui : le nombre croissant de visiteurs tout au long de l'été et les commentaires encourageants et chaleureux qui nous ont été laissés confirment la réussite de cette animation. En attendant les "Mercredis" de l'été 2011, place aux vendanges 2010 : nous débutons ce vendredi matin avec le viognier qui constituera le prochain millésime de Madame de !
 Beaulieu 2006 : Score 88 "Toasty, with charred mesquite, mulled plum and blackberry fruit flavors, followed by a lingering, fig paste- and graphite-tinged finish. Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot and Cinsault. Taste twice, with consistent notes."
Serre de Berty 2006 : Score 87 "Maturing now, with dried sausage, mesquite and mulled spice notes taking over from the core of black cherry fruit. A smoky edge lingers on the finish. Syrah, Merlot, Grenache and Cinsault. Tasted twice, with consistent notes."
Saint Régis 2007 : Score 87 "Fresh, with a plump edge to the fennel, yellow apple and pear notes, followed by an easygoing finish."
Palissaire 2007 : Score 86 "Offers a nice smoky mesquite note, with iron, briar and mulled black cherry fruit. The tangy finish has a hint of game. Merlot, Grenache, Cinsault and Cabernet."
Dans la Vallée du Rhône, Maguelonne 2009 tire son épingle du jeu !
La cuvée est présentée dans ce hors-série spécial "rosés" : "Robe rose pâle saumonée de belle brillance. Nez fin, aromatique, fruité avec des arômes de fruits rouge et blanc et une note florale. Bouche minérale d'une belle fraîcheur et d'une belle finesse."
 Que de beaux résultats pour nos vins ! Quelques uns des commentaires en avant-première ...92/100 Florence : "Robe profonde, reflets de jeunesse. Nez complexe, de réglisse, de zan, de fruits à noyau, à connotation sous-bois et animale. Bouche structurée, séveuse, remarquablement équilibrée entre fraîcheur et puissance. Grand vin."88/100 Madame de : "Robe or clair. Nez intense, de fruits secs, fruits blancs, de raisin muscaté, fond vanillé. La bouche confirme cette richesse aromatique au sein d'une matière ample, grasse et généreuse. Un style qui associe puissance et élégance. Une réussite."87/100 Serre de Berty : "Robe soutenue. Nez intense, capiteux, aux accents de condiments, d'épices, de sous-bois, de fruits à noyau. Bouche ample, possédant de l'étoffe et de la mâche. On apprécie la typicité méditerranéenne des arômes au sein d'un ensemble puissant et élégant."85/100 Saint Régis : "Robe or clair. Nez fin, de fruits blancs, fruits à chair jeune, note de tilleul. Bouche ronde, ample, au fruité net, portée par la fraîcheur. Un style convivial qui n'exclut pas une certaine complexité."
 Tous les mercredis des mois de juin, juillet et août, à 18 H, nous avons le plaisir de vous accueillir sur le domaine pour une visite suivie d'une dégustation de nos vins accompagnés de produits du terroir, en terrasse face au château.Et le caveau reste bien sûr ouvert du lundi au samedi de 9H30 à 12H30 et de 15H à 19H. Nous vous attendons nombreux !
|
Articles
